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Guida ai vitigni internazionali: identikit, aromi e abbinamenti dei grandi vitigni del mondo coltivati anche in Italia

Accanto all’enorme patrimonio di vitigni autoctoni, in Italia si coltivano con grande successo anche alcuni dei più celebri vitigni internazionali. Queste varietà, nate e diffuse in Francia o in altri Paesi, si sono adattate bene ai nostri terroir e hanno dato vita a vini che uniscono eleganza globale e carattere locale.

In questa guida approfondiamo 5 vitigni tra i più amati e versatili: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc e Chardonnay. Per ciascuno, ti raccontiamo la provenienza, il profilo sensoriale e gli abbinamenti ideali.

Origine:
Francia (Bordeaux), oggi coltivato in tutto il mondo.

Caratteristiche:
Uve a bacca nera dalla buccia spessa
Vini strutturati, con tannini decisi e grande potenziale di invecchiamento
Frequente affinamento in legno

Aromi tipici:
Frutti neri (ribes, mora, ciliegia), peperone verde (soprattutto da giovane), erbe aromatiche, grafite, cuoio, spezie.

In Italia:
Coltivato soprattutto in Toscana, Veneto, Emilia Romagna, Sicilia e Friuli. Protagonista nei “Super Tuscan” e nei tagli bordolesi.

Abbinamenti:
Perfetto con carni rosse alla griglia, brasati, formaggi stagionati, piatti speziati. Richiede piatti strutturati per bilanciare la potenza del vino.

Origine:
Francia (Bordeaux), noto per la sua morbidezza e piacevolezza.

Caratteristiche:
Vini più morbidi e fruttati del Cabernet
Tannini più dolci, adatto anche a vinificazioni in purezza
Beva più facile, ma con potenziale anche per l’affinamento

Aromi tipici:
Frutta rossa matura (prugna, ciliegia, mora), cacao, tabacco dolce, erbe, liquirizia.

In Italia:
Ampia diffusione in Friuli, Veneto, Toscana, Abruzzo e Sicilia. Spesso usato nei blend.

Abbinamenti:
Ottimo con arrosti, carni bianche in salsa, piatti rustici, formaggi semi-stagionati. La sua rotondità lo rende molto versatile.

Origine:
Francia (Valle del Rodano), ma molto coltivato anche in Australia.

Caratteristiche:
Colore scuro, tannini presenti ma eleganti
Ottima capacità di invecchiamento
Può esprimere note speziate e affumicate

Aromi tipici:
Pepe nero, frutti di bosco, violetta, liquirizia, carne affumicata, cuoio.

In Italia:
Si esprime bene in Sicilia, Toscana, Lazio e Puglia, dove dà vini caldi e speziati.

Abbinamenti:
Perfetto con carni speziate, grigliate miste, salumi piccanti, cacciagione. Piace a chi cerca un rosso intenso ma elegante.

Origine:
Francia (Loira e Bordeaux), oggi uno dei bianchi più diffusi al mondo.

Caratteristiche:
Acidità marcata, freschezza vivace
Aromi molto espressivi e riconoscibili
Non sempre adatto all’invecchiamento

Aromi tipici:
Erba tagliata, foglia di pomodoro, frutto della passione, pompelmo, sambuco, pepe verde, bosso.

In Italia:
Molto coltivato in Friuli Venezia Giulia, Alto Adige e Marche. Produce bianchi vivaci e molto profumati.

Abbinamenti:
Ideale con formaggi di capra, cucina vegetariana, crostacei, piatti asiatici, ceviche. L’acidità taglia bene grassi e sapidità.

Origine:
Francia (Borgogna), il più “camaleontico” dei bianchi internazionali.

Caratteristiche:
Può dare vini freschi e minerali oppure ricchi e cremosi
Spesso affinato in legno, specie in climi caldi
Ottima base anche per spumanti metodo classico

Aromi tipici:
Mela, banana, frutta tropicale, burro, vaniglia, nocciola, crosta di pane (se affinato in botte o sui lieviti).

In Italia:
Diffusissimo: dalla Franciacorta (per le bollicine) alla Sicilia (in versione matura e rotonda), fino al Friuli (più minerale).

Abbinamenti:
Versatile: dai piatti di pesce a quelli più elaborati, passando per formaggi cremosi, carni bianche, risotti. In versione affinata, regge anche piatti ricchi e burrosi.

I vitigni internazionali hanno conquistato il mondo per la loro versatilità e riconoscibilità, ma è nei territori dove vengono coltivati che rivelano il loro volto più autentico. In Italia, si arricchiscono di sfumature nuove grazie al clima, ai suoli e alla mano dei produttori.

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