Brunch e vino: bollicine, Mimosa e alternative dealcolate

Il Prosecco DOC Extra Dry può accompagnare il brunch dall’inizio alla fine. Fresco, fruttato e piacevolmente morbido, si abbina tanto al toast con salmone quanto alla crostata di frutta.

Per un brunch più ricercato, un Asolo Prosecco Superiore DOCG aggiunge eleganza alla tavola. Le note di pera, mela verde e fiori accompagnano bene formaggi freschi, piatti a base di uova, focacce e preparazioni leggere.

Anche il rosé è particolarmente adatto a questa occasione. Il Prosecco DOC Rosé Extra Dry presenta un profilo fruttato che si abbina ai frutti di bosco, al prosciutto crudo e alle preparazioni a base di uova.

Il Mimosa, preparato tradizionalmente con bollicine e succo d’arancia, è uno dei cocktail simbolo del brunch.

Il Mimosa Brilla! offre una soluzione già pronta da servire. Nasce dall’unione tra vino spumante bianco italiano e succo naturale di arance bionde siciliane, senza zuccheri aggiunti.

Basta raffreddare la bottiglia, versare il cocktail nel calice e completare con una fetta d’arancia. Per un servizio più informale si può aggiungere anche qualche cubetto di ghiaccio.

Il suo profilo fresco e agrumato si abbina ai piatti dolci della colazione, ma anche a finger food, preparazioni speziate e ricette ricche di condimenti.

Per chi preferisce preparare il Mimosa al momento, il rapporto più semplice è una parte di succo d’arancia fresco e una parte di Prosecco DOC. Entrambi gli ingredienti devono essere ben freddi, così da evitare di aggiungere ghiaccio e diluire il cocktail.

Un brunch ben organizzato dovrebbe offrire una proposta adatta anche a chi non beve alcol o desidera alternare i calici durante il pasto. I vini dealcolati vengono ottenuti partendo dal vino, dal quale l’alcol viene successivamente rimosso attraverso processi specifici. L’obiettivo è preservare il più possibile gli aromi e le caratteristiche sensoriali del prodotto di partenza.

Sul tavolo del brunch possono svolgere lo stesso ruolo delle bollicine e dei bianchi leggeri: accompagnano il pasto, mantengono il rituale del calice e permettono a tutti di partecipare al brindisi.

Lo Spumante Dealcolato Bianco Brilla! è prodotto in Italia con uve bianche italiane, nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine. Il profilo aromatico richiama la mela, la pera, la frutta a pasta gialla, i fiori bianchi e leggere note di miele.
Fresco, armonico e piacevole, può essere servito come apertura del brunch oppure abbinato a:

• avocado toast;
• crostini con verdure;
• insalate di riso;
• piatti a base di pesce;
• crostacei;
• formaggi freschi.

La sua freschezza lo rende anche una buona base per preparare un Mimosa senza alcol, aggiungendo succo d’arancia fresco e una fettina d’arancia come decorazione.

Per chi preferisce un vino fermo, il Vino Bianco Dealcolato Zaccagnini ha un profilo fresco e aromatico, con note di mela verde, agrumi, pesca, albicocca, fiori d’acacia e leggere sfumature di salvia e miele.

Può accompagnare:

• salmone affumicato;
• insalate con avocado;
• verdure grigliate;
• crostacei;
• formaggi freschi;
• torte salate e frittate alle erbe.

È una proposta particolarmente adatta per chi desidera partecipare al brindisi scegliendo un’alternativa dealcolata.

Non tutti preferiscono le bollicine durante il pasto. Per questi ospiti è utile prevedere anche un vino fermo, fresco e non troppo strutturato.

Il Famoso Rubicone IGT è un bianco romagnolo profumato, floreale e sapido. Si abbina all’insalata con avocado, al salmone affumicato e ai formaggi freschi, senza sovrastare le preparazioni più delicate.

Per un rosato capace di accompagnare sia il salato sia i sapori fruttati, il Passivento Rosato Terre Siciliane IGT si presta ad abbinamenti con prosciutto crudo e melone, frittate alle erbe, focacce farcite e piatti freddi.

Il bello del brunch è la libertà. Non ci sono portate obbligate né un ordine preciso da rispettare. Si può disporre tutto al centro del tavolo e lasciare che ciascun ospite componga il proprio piatto.

Tra le preparazioni salate non possono mancare:

• uova strapazzate, alla Benedict o in camicia;
• salmone affumicato;
• avocado toast;
• prosciutto crudo;
• formaggi freschi, come ricotta, burrata e stracchino;
• focaccia, pane di segale e brioche salate;
• torte salate e verdure grigliate.

Per la parte dolce si possono scegliere pancake, french toast, croissant, yogurt con granola, frutta fresca e una crostata.

Oltre al vino, è utile prevedere caffè, tè, succo d’arancia fresco e acqua aromatizzata con cetriolo, agrumi o menta.