Abruzzo DOC Passerina

Descrizione

Chronicon Passerina d’Abruzzo DOC è un vino bianco che nasce nella Valle Casauria, in Abruzzo, da uve Passerina coltivate su terreni argillosi di medio impasto con esposizione ovest. La raccolta avviene ad agosto; le uve vengono pigiate e pressate in ambiente anossico per preservarne integre le caratteristiche. Il mosto fa stabulazione a freddo per circa 7 giorni a temperatura prossima ai 0°C, una tecnica che esalta le note fruttate tipiche del vitigno. Segue la fermentazione a temperatura controllata per 10 giorni e l’affinamento sui propri lieviti in acciaio fino all’imbottigliamento.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è fragrante di fiori bianchi, arricchito da sentori di frutta a polpa gialla molto matura, con sfumature tropicali e accenni di spezie dolci. Al palato la freschezza e la sapidità subentrano in modo vibrante, determinando uno sviluppo dinamico e stimolante del sorso.

Ideale in accompagnamento a piatti a base di pesce e crostacei, ottimo anche con ricette della cucina vegetariana e formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C.